Risoto de Bacalhau

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 5 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 2 xícaras (chá) de bacalhau que sobrou
• 1 cálice de vinho branco seco
• Sal a gosto
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Salsa picada para decorar

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
• Adicione o arroz e frite por 1 minuto.
• Coloque o bacalhau, o vinho e vá acrescentando o caldo, concha por concha, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido pelo arroz antes de adicionar outra concha.
• Continue mexendo até ficar cremoso e os grãos de arroz ficarem al dente.
• Desligue, tempere com sal e misture o creme de leite e o parmesão.
• Transfira para uma travessa, decore com salsa e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 45 minutos